Aéro café, nuovo ristorante del campo d'aviazione, prese il volo

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De loin, avec sa forme arrondie et son bardage métallique, le nouveau bâtiment sorti de terre à l’aérodrome de Mâcon-Charnay pourrait s’apparenter à un hangar parmi d’autres.

Mais à l’intérieur, les seuls avions stationnés ne sont que des miniatures et servent de décoration au restaurant qui vient de prendre possession des lieux. Après sept mois de travaux, L’Aéro café a ouvert ses portes le 19 février dernier, concrétisant un vieux rêve du chef Christian Bidard. « Cela faisait 7 ou 8 ans que nous souhaitions trouver un lieu sur Mâcon pour faire une brasserie », explique ce Mâconnais « revendiqué », dont le père, puis le frère ont tenu un salon de coiffure rue Gambetta.

Un bâtiment construit par la Ville de Mâcon

Il y a trois ans, ce souhait a rejoint celui de la ville de Mâcon, désireuse de bâtir un restaurant dans l’espace de l’aérodrome. Passé par Le Crillon à Paris ou encore Le Martinez à Cannes, celui qui est aux fourneaux du Saint-Lazare (L’Abergement-Clémenciat) depuis 27 ans a été séduit par le projet.

C’est au travers de la société créée avec son fils Clément, Bidard Consult, que le fonds de commerce de L’Aéro café a été créé.

« Nous avons souhaité nous entourer d’une équipe de professionnels », insiste Christian Bidard. Quatre personnes de confiance, dont la « cheffe de cabine » Laure Petitjean et deux cuisiniers de métier, ont été recrutées pour faire tourner l’établissement de 80 couverts. Des renforts pourront arriver en haute saison.

« Nous sommes au cœur d’un secteur économique (la zone Europarc, NDLR) qui monte en flèche », poursuit le chef. Ouvert 6 jours sur 7 (7 juillet de mai à août), L’Aéro café tentera d’attirer cette clientèle d’affaires, pour se joindre aux habitués de l’aérodrome et aux familles. Le midi, la suite entrée/plat/dessert, élaborée sur place, est affichée à 16,80 euros. Des planches et une carte sont aussi proposées, ainsi que des vins de la région.

L’Aéro café veut aussi miser sur les afterworks, les soirées à thème et les brunchs du week-end. Et également sur ce qui fait sa typicité : le défilé des avions ou encore son toit terrasse avec vue sur les monts du Mâconnais.

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